Enogastronomía de Galicia: Showcooking con Yayo Daporta y vinos Martín Códax.

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Y… vamos con la segunda parte del post de la visita a las Bodegas Martín Códax.

La enogastronomía está de moda. Para estudiar la profesión de chef, sumiller, enológo, barman… existen varios perfiles profesionales. Pero también lo está para consumir: cada vez más personas valoramos lo que comemos, porque como dicen por ahí… “somos lo que comemos”. Por todo ello, es una tendencia actual el realizar eventos relacionados con ese mundo de la gastronomía y la enología como son los showcooking, maridajes, festivales… en los que el centro es la comida y la bebida. Por ello, se puede decir que es una manera de hacer turismo, y de ahí el nombre de enoturismo.

Pero hay algo más… la creciente preocupación de las personas involucradas en el sector por los buenos productos, los de Galicia que se caracterizan por su excelente calidad. Y también la preocupación del consumidor, que como decía en las líneas anteriores, se preocupa por lo que come. Y todo eso da lugar a las nuevas tendencias que configuran nuevos productos turísticos relacionados con la gastronomía.

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Showcooking Yayo Daporta

Eventos como los de #showcookingsdecodax en los que se mezclan los productos tradicionales  de nuestra tierra (comida y vino) en la mano de profesionales como Yayo Daporta que representan innovación; eventos fundamentales para dar a conocer lo que tenemos, y sobre todo para concienciar a las personas de la calidad de los productos de Galicia, y consecuentemente los cuidemos y los patrocinemos. Todas las personas que asistimos el pasado 30 de noviembre al showcooking de Martín Códax, éramos  gallegos, excepto una persona. Y este aspecto es muy importante porque la puesta en valor y la protección de nuestros productos de Galicia, debe empezar por nosotros mismos.

El showcooking ha sido realizado por el prestigioso Chef Yayo Daporta que nos ha preparado degustaciones exquisitas con productos locales de O Salnés, y maridada con los vinos de las Bodegas Martín Códax, en una cata comentada por su enóloga Katia Álvarez.  

Qué más os puedo decir del showcooking… os lo podéis imaginar!!!

Enhorabuena a la bodega por la organización de estas jornadas; excelentes eventos para poner en valor lo que tenemos en Galicia: materia prima, vinos, gastronomía, y grandes profesionales del sector.

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#ShowcookingsdeCódax

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Martín Códax, vino e historia.

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Terraza de la Bodega Martín Códax.

No es la primera vez que hablo de la Bodega Martín Códax, y seguro que no será la última. Podría comentar varios aspectos de la jornada de showcooking del domingo 30 de noviembre. Las nuevas tendencias en eventos de gastronomía como son los showcooking o los maridajes: catas de vino con degustaciones de comida actual. O explicar la visita en la bodega, o las fases de una cata de vinos. Pero me voy a centrar en el vino y la cultura ¿y cuál es la relación?

La jornada comenzaba con una visita guiada a la bodega (ya sabéis que soy fan de ellas), y el punto de partida fue la parte acristalada en la entrada. Desde allí, se puede ver perfectamente la historia del vino Martín Códax, así nos lo hizo saber la guía, María: en el año 1986 un grupo de 50 “emprendedores” y “visionarios” decidieron apostar por el potencial del vino que se cultivaba en esas tierras: del albariño. Y todo ello, con un objetivo claro y una filosofía común. Aunque la uva puede cultivarse en distintos puntos de la geografía, lo que hace especial al vino, no es la uva en sí, sino otros factores como: el territorio geográfico en el que se encuentra, el clima, el suelo, y en este caso, la cultura. Así, el vino albariño de las Rías Baixas, y concretamente el del valle del Salnés, se caracteriza por desarrollarse en un valle con un clima atlántico oceánico, en un suelo muy arenoso, granítico, y en un ambiente de “desorden” (en palabras de María): esa distribución territorial típica de esta zona de Galicia (y de otras) en las que se mezcla el cultivo de vino en forma de emparrados con otros cultivos, terreno forestal, agrario, y con una o varias casas en medio. Pues bien, hoy son sobre 600 familias las que producen uva para esta bodega. Esta es la historia de la Bodega Martín Códax, y su vino es reflejo de ello.

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Vinos Martín Códax

Pero la historia no termina ahí. ¿Por qué el nombre Martín Códax? Aquél grupo de personas, tenía que poner un nombre a su primer vino; querían que fuese representativo, único, y por ello le pusieron el nombre de un trovador que había estado en Galicia: Martín Códax. El Pergamino Vindel alberga sus cantigas, las más antiguas del galaico-portugués, que ensalzan el amor y la pasión por el mar… Y quizás por el vino!!!  Cómo lo entiendo!!  ¿y el diseño de la botella Martín Codax? Quisieron sellar la botella con un corcho con notas musicales, y en su etiqueta aparece una de las cantigas. Los demás vinos y sus botellas, siguen la misma línea: nombre relacionados con ese trovador, y en cada botella se cuenta una pequeña historia de Galicia. En su web podéis encontrar más información, y obviamente, cuando los probéis, ¡acordaros de mirar su etiqueta!

Pues bien, hoy, hablar de Martín Códax es hablar de I+D+I, de enoturismo, eventos, vinos, bodegas, trovadores, pero sobre todo, de HISTORIAS. El domingo pasado, para mí ha marcado un antes y un después, porque cada día que vea publicidad de Martín Códax, o tenga delante una copa de su vino recordaré: la historia de las historias. Os animo a que probéis sus vinos, pero sobre todo, a que hagáis la visita guiada a la bodega. Porque con ello entenderéis nuestra cultura del vino, la historia que hay detrás de una copa de vino, y aprenderemos a valorar los excelentes vinos que tiene Galicia. Y no esperemos a que venga los de fuera a decirnos lo buenos que son nuestros vinos.

Como ya me he alargado demasiado en este post, dejo para el siguiente la segunda parte de la jornada: el showcooking con Yayo Daporta. Y disculpen los profesionales de la gastronomía y la enología, si he cometido alguna imprecisión con los términos. 😉

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Mural del almacén de la Bodega Martín Códax.

Gracias a la guía María por tus explicaciones, y gracias al resto del equipo: María Garrido y  Yara por la invitación. ¡Nos vemos!