Compostela Gastronómica… tiempo, productos y personas.

 

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Visionarios del Vino en Compostela Gastronómica

Con esta denominación se celebraba uno de los actos el lunes pasado bajo el paraguas del  Festival de cocina gallega, Compostela Gastronómica. Esas tres palabras, tiempo, productos y personas, son un excelente resumen de ambos actos: “Producto, tempo e persoas” de Siro González e Manel Oliveira y  la mesa “Visionarios del vino”.

Tengo que confesar que, cuando nos apuntamos a un showcooking o a una mesa de ese tipo, uno lo hace pensando en que se tratarán los temas de siempre: de gastronomía en el primer caso, y de vinos en el segundo. Pero no ha sido así; aunque en el fondo se ha hablado de esos dos conceptos, los protagonistas han sido los productos y las personas (y el tiempo, claro).

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“Tempo, produtos e persoas” en Compostela Gastronómica.

En el primer acto – demostración, dirigida por Manel Oliveira de O Castelao y Siro González del Calderón,  se ha hablado del trabajo de los proveedores y de la calidad de la materia prima que usan en sus restaurantes. Ha sido toda una experiencia escuchar en directo a la persona a la que le compran el pescado, la carne, etc. y a representantes de las DO e IGP. Uno llega a entender las tarifas de los restaurantes que trabajan con productos de calidad. Hay mucho trabajo detrás de lo que puede parecer un simple plato de comida: hay productos, y personas.

La mesa sobre vino que hubo a continuación, “Visionarios del vino” ha sido otra experiencia más… Los ponentes no han sido representantes de las grandes bodegas (en dimensión), sino todo lo contrario. Los visionarios del vino han sido: las bodegas Albamar y Zárate de Rías Baixas, Algueira de Ribeira Sacra, Issué de O RibeiroDominique Roujou (asesor) y la moderadora,  Eva Pizarro sumiller del restaurante Acio. Nuevamente, se ha hablado de manera apasionada de productos y personas. Cada uno de ellos, presentó su trabajo y su trayectoria personal (no su bodega), y como punto en común, su visión crítica con respecto al trabajo que están desarrollando las Denominaciones de Origen en Galicia. Incluso han ofrecido opciones para cambiar la dinámica de las DO.

Un buen comienzo para un gran evento, que esperamos sea la primera edición de muchas. Desde mi punto de vista, un nombre y un slogan acertado (Compostela Gastronómica, Festival da Cociña Galega), en un marco incomparable como es la Plaza de Abastos de Santiago de Compostela: un lugar que se pretende posicionar como un espacio dinámico y con vida en el corazón de Compostela. Un evento que se ha promocionado antes, durante (y seguramente después) de su celebración en las redes sociales, han apostado por la comunicación digital. Un evento que demuestra a los gallegos  (y a los no gallegos) los grandes productos que tenemos, por si alguno a estas alturas lo duda. Otro punto del que se ha hablado en ambos eventos, ha sido el hecho de que nosotros los propios gallegos, no sabemos lo que tenemos. No lo valoramos hasta que llega alguna persona de fuera o ese producto / persona se reconoce fuera de Galicia; entonces sí, pero nos lo tienen que decir… El gran problema que tiene Galicia en general: no podemos promocionar algo en lo que no creemos y/o estamos convencidos. Como decían en la mesa los visionarios del vino, hay que pasar del “potencial” (que ya lo sabemos) a la acción. Ojalá, así sea, y pronto.

¡Hasta el próximo latexo!


II Foro Proturga. ¿Ejemplo de cooperación público privada en Galicia?

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Cartel II Foro Proturga: enoturismo en Galicia.

El pasado fin de semana tuvo lugar en la ciudad de Ourense el II Foro Proturga. Por motivos personales, laborales y demás, en los últimos meses estuve alejada de la asociación y del mundo 2.0 en general, y no había caído en cuenta hasta un par de días antes del evento, del gran cartel que habían conseguido los organizadores. Y aquí un apunte: los organizadores han sido la directiva de Proturga y alguno de los socios, porque “Proturga, somos todos”.

¿Por qué me ha llamado tanto la atención el programa? Por dos motivos principalmente: por una parte, reflejaba en mayúsculas la colaboración público privada, y por el otro, cómo una asociación con escasos recursos económicos había conseguido desplazar a todas esas ponentes para el foro.

Analizando el programa, se ve que han interactuado como ponentes y como colaboradores miembros de la Administración: Axencia de Turismo de Galicia, Clúster de Turismo, dos de las tres Universidades de Galicia, docentes del mundo del turismo; gerentes de entidades, y cuatro de las cinco D.O. de Vino de Galicia.  También estuvo el sector privado a través de bodegas, agencia de viajes especializada en enoturismo en Galicia, técnicos de las rutas del vino, enólogos, y otras empresas vinculadas con el mundo del vino. La jornada terminaba con una cata de vino. ¿No estamos ante un evento que se ha llevado a cabo gracias a la cooperación (incluso colaboración en algún caso) público privada?

Mi sorpresa fue mayúscula cuando vi el siguiente tweet:

Profesionais Turismo @Proturga · 24 de may.

Anécdota no sólo se llevan bien las DO de Galicia, sino que comparten hasta un grupo en #whatsapp #IIForoProturga

Los Presidentes de las D.O. tienen un grupo de whatsapp!!! Increíble por dos motivos: por un lado están haciendo uso de herramientas actuales para comunicarse; y por otro lado, se deduce que trabajan de forma coordinada. ¿No estamos ante otro auténtico ejemplo de cooperación público privada? Desde mi punto de vista tanto el programa del evento como el grupo de whatsapp, son buenos ejemplos de ello.

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Programa II Foro Proturga: enoturismo en Galicia.

Volviendo al tema inicial, la otra parte que me ha llamado la atención, es cómo una asociación que sobrevive de las cuotas de sus  socios ha sido capaz de llevar a cabo un evento así; cuotas que no pasan de 30 euros anuales, en la mayoría de los casos reducida a 15 euros. ¿La respuesta? Se pudo llevar a cabo gracias a la cantidad de horas que han dedicado las personas que han organizado el evento; fruto de la gran motivación y amor a la profesión del turismo; y por el apoyo “desinteresado” de las instituciones y empresas que apoyan a Proturga, y en este caso al foro de enoturimo.

Termino con las siguientes reflexiones. Hoy, seguimos hablando de la cooperación público privada como una gran novedad, cuando en realidad se hablaba de ello hace más de diez años. ¿Qué ha pasado en estos años para que no se hayan cumplido los objetivos teóricos de la cooperación entre agentes turísticos? ¿Será que en realidad la verdadera “cooperación público privada” se queda en titulares de notas de prensa, en los objetivos de un plan, o en simple teoría? ¿Será que estamos como estamos porque realmente se ha ejecutado de manera “incorrecta” las acciones de cooperación público privada en los casos que se ha llevado a cabo? ¿Qué cantidad de dinero es necesaria invertir para realizar un evento de interés? ¿O es tanto o más importante que el presupuesto, la motivación y la colaboración entre personas y entidades? Hacía tiempo que no pensaba en alto con latexos en estado puro, y me ha parecido una buena ocasión para hacerlo. Espero vuestros comentarios si queréis compartirlos.

¡Hasta el próximo latexo!


Por un Turismo solidario y humano.

Y llegó Diciembre… Ese mes en el que todo se ve color rojo, verde, dorado o plateado… Ese mes en el que los problemas están ahí pero nuestra actitud es distinta y tenemos la sensación de que no son tan graves. Ese mes en el que “parece” que todos somos un poco más humanos. Es el mes por excelencia de la Solidaridad. Se recogen alimentos, juguetes, dinero… Desde mi punto de vista, se hace  algo que se debería hacer a lo largo del año, pues debemos dar a los demás “un poquito” de lo que tenemos. Porque el que siembra, recoge.Es cierto, que en los últimos meses con motivo de la tan conocida “crisis” se ven muchos más programas y proyectos de ayuda, y ojalá la tendencia vaya en aumento porque hay mucha necesidad. Ya no es necesario encender la televisión para verlo. Con salir por la puerta o mirar por la ventana ya vemos la realidad. Y el Turismo también puede se solidario, ¿o no?

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Foto: Cartel de la Cata solidaria Viña Costeira O Grove.

Hace unos meses, a principios de este año 2012, se presentaba el conocido proyecto de Sabor a Vida. Un proyecto que ha unido a un grupo de compañeros con un objetivo común: la venta de un libro con recaudación íntegra para la AECC.  Tiempo después, se celebraba la  I Gala Solidaria “Degusta Solidaridad” en el Casino de A Toxa, otra acción que sin duda sería la primera de otras muchas que seguirán… pues ya hay otra fecha para la  “II Gala Degusta Solidaridad”, el próximo 17 de Diciembre. Pero no queda ahí. El sábado pasado tuve el placer de asistir a una Cata Solidariade Viña Costeira y Muga. El dinero recaudado fue para Cáritas. Y ya no era la primera que se celebraba,  pues ya habían hecho otras Catas Solidarias anteriores. Fue un evento especial, pues personalmente he aprendido un poco más sobre el mundo del enoturismo, como dice un compañero del “círculo vinovicioso”; se respiraba un ambiente más que agradable y la compañía no podía haber sido  mejor. Y el lugar…. Una cata en un catamarán ¿os imagináis? Pues sí (menos mal que el catamarán estaba amarrado…)

Como vemos, hay gran cantidad de eventos que gracias a la iniciativa de unas cuantas personas y a la colaboración de empresarios y entidades, llegan a hacer grandes cosas. El dinero que pagas, no es para el empresario, ni para el organizador, es para una persona que lo necesita. Y si aún por encima aprendes y te lo pasas bien…  Por ello, el Turismo está de enhorabuena, pues también puede ser un poco “solidario y humano”.

Alguno de vosotros igual está pensando… ¡Claro, para las empresas es publicidad gratuita! Ya compañer@s, pero hay que hacerlo y querer y  no todas están dispuestas. Y hay que organizarlo, que no es tarea fácil. Enhorabuena a todas las personas, organizaciones y empresas que lo hacen posible.