Escaparate gastronómico, muy cerca de Santiago.

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Escaparate gastronómico de productos de Área Santiago, #muycercadeSantiago. Compostela Gastronómica.

La semana pasada os hablaba de dos actos que tenían lugar en Santiago de Compostela, en el Festival da Cociña galega, Compostela Gastronómica.

Esta semana os hablo de uno de los colaboradores del evento, que es el grupo de municipios de Área Santiago, del que ya he hablado varias veces en este blog. Tras constituirse legalmente hace unas semanas, han organizado una serie de showcookings a lo largo de la semana, con la finalidad de promocionar la gran materia prima de calidad que tienen en esos municipios: A Estrada, Arzúa, Boqueixón, Lalín, Melide, O Pino, Oroso, Padrón, Rois, Silleda, Touro, Trazo, Val do Dubra, Vedra, Vila de Cruces y Santiago de Compostela.  Una vez más, para hablar de productos y personas y servir de escaparate gastronómico. Que para mí, las dos palabras que mejor resumen el evento Compostela Gastronómica  son productos y personas. A todos los actos que asistido, los protagonistas han sido ellos.

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Productos de Área Santiago, #muycercadeSantiago. Compostela Gastronómica.

Así, por ejemplo, el jueves pasado, 25 de septiembre, se hacía un showcooking gastronómico con los municipios de Rois, Vila de Cruces  y O Pino. Se trataba de exaltar el Galo de Curral de Vila de Cruces, para ello se elaboró una degustación de ese producto de la mano de Casa Castro; del porco celta y los propietarios de Fogar do Selmo prepararon una degustación. Tapas acompañadas de un albariño: “sin palabras” de las Bodegas Castro Brey. El sábado, 27 de septiembre, tenía lugar la demostración de productos de los municipios de A Estrada con el salmón (colaborando Restaurante Velis Nolis), y la sidra (colaborando Lagar de Ribela, sidra ecolóxica); y la famosa empanada de Silleda (con la colaboración de Casa de Xantar A Culler).

En ambos actos, las personas que hemos asistido, no solamente hemos podido degustar esos productos de primera calidad, sino que además hemos conocido las personas que los cocinan, y a sus propios proveedores. Hemos interactuado con ellos y preguntado, y también han salido a la luz una serie de reflexiones, como la urgencia de que el consumidor sepa diferenciar esos productos de otros que les puedan vender como tales y que no lo sean. Como todos sabemos que pasa con el pimiento de Padrón. ¡Hay muchos pimientos de Padrón! ¿Y sabéis quién hizo esta reflexión? Nuestro amigo Kike Piñeiro, que por allí estaba colaborando con sus compañeros de profesión.

Una vez más, dar la enhorabuena al grupo de Área Santiago, por la organización de este escaparate de productos de la tierra de esos municipios. Un gran aporte de contenido al evento de Compostela Gastronómica, y una excelente oportunidad para esos productores y vendedores de esos productos de darlos a conocer. Hubiese resultado más complicado si ellos individualmente lo intentasen organizar. Otro punto a favor del grupo Área Santiago.

Ya sabéis, #muycercadeSantiago  #moicercadeSantiago podéis encontrar todo un escaparate de productos de primera calidad de la gastronomía de Galicia, #AreaSantiago.

Enhorabuena a la organización de Compostela Gastronómica, y al grupo Área Santiago. Ha sido un éxito, tanto que ya tienen en mente la organización de la segunda edición de Compostela Gastronómica. ¡Latexos de Turismo les desea mucha suerte!


Compostela Gastronómica… tiempo, productos y personas.

 

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Visionarios del Vino en Compostela Gastronómica

Con esta denominación se celebraba uno de los actos el lunes pasado bajo el paraguas del  Festival de cocina gallega, Compostela Gastronómica. Esas tres palabras, tiempo, productos y personas, son un excelente resumen de ambos actos: “Producto, tempo e persoas” de Siro González e Manel Oliveira y  la mesa “Visionarios del vino”.

Tengo que confesar que, cuando nos apuntamos a un showcooking o a una mesa de ese tipo, uno lo hace pensando en que se tratarán los temas de siempre: de gastronomía en el primer caso, y de vinos en el segundo. Pero no ha sido así; aunque en el fondo se ha hablado de esos dos conceptos, los protagonistas han sido los productos y las personas (y el tiempo, claro).

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“Tempo, produtos e persoas” en Compostela Gastronómica.

En el primer acto – demostración, dirigida por Manel Oliveira de O Castelao y Siro González del Calderón,  se ha hablado del trabajo de los proveedores y de la calidad de la materia prima que usan en sus restaurantes. Ha sido toda una experiencia escuchar en directo a la persona a la que le compran el pescado, la carne, etc. y a representantes de las DO e IGP. Uno llega a entender las tarifas de los restaurantes que trabajan con productos de calidad. Hay mucho trabajo detrás de lo que puede parecer un simple plato de comida: hay productos, y personas.

La mesa sobre vino que hubo a continuación, “Visionarios del vino” ha sido otra experiencia más… Los ponentes no han sido representantes de las grandes bodegas (en dimensión), sino todo lo contrario. Los visionarios del vino han sido: las bodegas Albamar y Zárate de Rías Baixas, Algueira de Ribeira Sacra, Issué de O RibeiroDominique Roujou (asesor) y la moderadora,  Eva Pizarro sumiller del restaurante Acio. Nuevamente, se ha hablado de manera apasionada de productos y personas. Cada uno de ellos, presentó su trabajo y su trayectoria personal (no su bodega), y como punto en común, su visión crítica con respecto al trabajo que están desarrollando las Denominaciones de Origen en Galicia. Incluso han ofrecido opciones para cambiar la dinámica de las DO.

Un buen comienzo para un gran evento, que esperamos sea la primera edición de muchas. Desde mi punto de vista, un nombre y un slogan acertado (Compostela Gastronómica, Festival da Cociña Galega), en un marco incomparable como es la Plaza de Abastos de Santiago de Compostela: un lugar que se pretende posicionar como un espacio dinámico y con vida en el corazón de Compostela. Un evento que se ha promocionado antes, durante (y seguramente después) de su celebración en las redes sociales, han apostado por la comunicación digital. Un evento que demuestra a los gallegos  (y a los no gallegos) los grandes productos que tenemos, por si alguno a estas alturas lo duda. Otro punto del que se ha hablado en ambos eventos, ha sido el hecho de que nosotros los propios gallegos, no sabemos lo que tenemos. No lo valoramos hasta que llega alguna persona de fuera o ese producto / persona se reconoce fuera de Galicia; entonces sí, pero nos lo tienen que decir… El gran problema que tiene Galicia en general: no podemos promocionar algo en lo que no creemos y/o estamos convencidos. Como decían en la mesa los visionarios del vino, hay que pasar del “potencial” (que ya lo sabemos) a la acción. Ojalá, así sea, y pronto.

¡Hasta el próximo latexo!