Curso de cocina de lamprea… en Padrón

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Receta de aperitivos de lamprea con verduras y frutas con lomos de lamprea del Obrador de Lamprea.

El sábado pasado, por primera vez, asistía a un curso de cocina de lamprea.

En el marco de celebración de las III Xornadas, Padrón sabor a lamprea.

Había personas de todas las edades y con diferentes motivaciones. El Chef Manuel Garea nos explicó en un primer momento el proceso de limpieza de este pez, corroborado por otros asistentes: la responsable de un local de hostelería de Padrón y Begoña de Obrador de Lamprea; empresa gallega que envasa lamprea del Miño capturada de forma artesanal para que pueda llegar a las mesas los 365 días del año.

A continuación, durante más de dos horas, hemos podido elaborar tres recetas diferentes de lamprea: la tradicional lamprea ‘á la bordelesa’, ‘lamprea crujiente y verdudas’, y ‘Gyoza de lamprea y langostino’. Para la lamprea crujiente y las gyozas utilizamos lomitos del Obrador de Lamprea. ¡Qué delicia!

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Plato degustación de lamprea a la bordelesa

El curso terminó con la degustación de los productos que nosotros mismos habíamos elaborado. Un curso que dio para mucho… por supuesto, hubo debate y reflexión.

Varias preguntas… tal y como comentaba Begoña… ¿acaso nos enseñan el proceso de limpieza de un jurel? ¿es bonito el jurel? ¿por qué entonces la promoción de la lamprea se centra en este ser vivo y no cocinado y nos empezamos en ponerle adjetivos como feo, vampiro…? Y aún cocinado… ¿Por qué siempre a la ‘bordelesa’?

Los hosteleros cuentan que… más de una persona reacciona preguntando si lo que le sirven es lamprea, cuando le colocan en la mesa un plato diferente a la lamprea a la ‘bordelesa’. La lamprea es mucho más que eso… la lamprea se puede comer en croquetas, pizza, filloas o chipirones rellenos…

Curioso, que en este curso surgiesen las mismas preguntas y conclusiones que en su día salieron en la Conferencia del 10 de marzo en Padrón.

Desde mi reflexión personal, creo que lo que rodea al mundo de la lamprea son oportunidades como por ejemplo: para emprender como ha apostado el Obrador de Lamprea o para los cocineros con innovación ofertando lamprea cocinada de diferentes maneras.

Desde Latexos de Turismo, con Galicia es + también apostamos por la lamprea: nuestra #LampreaconAlma. ¡Por supuesto! Próxima salida de lamprea, para Semana Santa con salida en barco por el río Ulla y degustación: medio día o un día de duración. Información disponible en este enlace. Y programando las fechas y nuevas zonas para la lamprea 2018.

¡Hasta el próximo latexo!


Caminar con el alma y el corazón: Encuentro La Voz del Camino

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La semana pasada hablábamos de una verdadera comunidad de peregrinos a Compostela, Iperegrinos. Y esta semana queremos hablar de otra iniciativa innovadora desde el punto de vista técnico; y emocionante desde el punto de vista de experiencias en el Camino de Santiago. Se trata del Encuentro La Voz del Camino: un grupo de personas compartirá momentos, espacios, cantos, meditaciones… en varios lugares a lo largo de la Vía de la Plata. Pasarán por los municipios de Silleda, Vedra del grupo Área Santiago y terminarán en Santiago de Compostela. Os adjunto un breve resumen del programa y podéis consultar toda la información en la web de Bioturmalina  y de Santiago Turismo.

Programa:

  • programa-generalDía 1: Recepción y bienvenida en Santiago de Compostela- Recorrido del Sendero del Deza (Silleda)- Actividades varias  y concierto nocturno música sacra  (Espacio Natural Recreativo- Capilla A Saleta- Silleda).
  • Día 2: Etapa: Silleda- Ponte Ulla- Actividades varias. concierto nocturno música sacra (Espacio Natural Recreativo- Santuario de Gundián- Ponte Ulla)
  • Día 3: Etapa: Ponte Ulla-Santiago de Compostela- Meditación para la Paz  Mundial (Convento e Iglesia de San Francisco en Santiago de Compostela).
  • Día 4: Santiago- Visita Costa de Finisterre- Actividades varias- Meditación/Puesta de sol  Cabo Touriñan.
  • Día 5: Entrada Puerta Santa de la Catedral de Santiago- Año Jubileo de la Misericordia-Cierre/despedida del grupo- Círculo/ Danza de la Paz en Plaza Quintana de  Santiago de Compostela.

La inscripción se puede hacer para los 5 días (dulcinaverde@gmail.com ), pero también se puede asistir  únicamente a los conciertos y meditaciones (a uno o a varios) en lugares auténticos y singulares: Santuario de A Saleta en Silleda, Igrexa de Gundián en Vedra, Iglesia de San Francisco y Praza da Quintana en Santiago. Se puede reservar  escribiendo a caminopaz16@gmail.com. Desde la organización destacan que el dinero recaudado (donativo consciente) será entregado a dos Fundaciones con las que colabora la Asociación Bioturmalina; responsable de la organización de este primer Encuentro en el Camino de Santiago que esperamos sea el primero de muchos.

Felicitar a la organización por esa iniciativa; una experiencia humana diferente, en la que se podrá estar en contacto con la naturaleza, la tierra… en la que cada persona (caminante) realizará su propio camino desde el alma y el corazón.

Nos vemos en el Encuentro La Voz del Camino!! Por allí nos encontraremos…


San Juan en Pazo do Faramello: tierra, aire, agua y fuego…

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Si no tienes plan para la noche de San Juan, aquí te hacemos una propuesta para pasar una noche mágica y diferente…

En un marco incomparable como es el Pazo do Faramello y su entorno. Un sitio en el que la naturaleza tiene voz propia… la piedra, el agua, la tierra… y ese día, el fuego. No puedo evitar recordar la primera vez que puse un pie en ese lugar… aquí os dejo lo que escribí.

En primer lugar se realizará una visita guiada al Pazo do Faramello, de la mano de su propietario, Gonzalo, que nos desvelará los muchos secretos que tiene ‘su casa’. Luisa, de Viajes Alma Gaia, contribuirá con sus explicaciones en esa visita, haciéndola algo más mágica… (si cabe). Contaremos también con una exposición de escultura sobre mouros y mouras de Mónica Montero.

A continuación, no podrá faltar la cacharela y las sardiñas… y otras sorpresas que de momento, no vamos a desvelar. Esta parte de la noche se realizará en el Pazo extramuros; zona do Xardín do Recordo.

Y como hablamos de Galicia, de nuestra historia, cultura, patrimonio, gastronomía… tendremos como patrocinador a Vermú Petroni de Padrón; elegido estos días como uno de los mejores vermús de España. Y los que necesitéis alojamiento, proponemos la casa rural Casa da Meixida a escasos minutos del Pazo do Faramello.

Qué más os puedo decir… que no se intuya: compañerismo, emoción, sentimiento, nuevos caminos, celebración, fiesta, bienvenida, naturaleza, leyendas, patrimonio, gastronomía, naturaleza… sobran las palabras. Allí lo veréis en directo.

Si queréis más información, ya sabéis; eso sí, tenemos plazas limitadas y varias personas anotadas…

Mail: resevas@galiciaesmas.com

Teléfonos: 6172421276 / 629957394/ 675041555

Gracias, gracias y gracias: Gonzalo, Cesáreo, Cristina por darnos ese sí. ‘Creer’ en nosotras y ayudarnos a ‘crear’ esas experiencias: programación de viajes y experiencias en la Galicia que todos queremos y que deseamos darla a conocer de la manera que se merece: auténtica y consciente.

PROGRAMA:

20:00 h. Recepción en Pazo do Faramello.

20:15: Visita guiada al Pazo y a la Exposición de Mónica Montero

21:45 h. Degustación de vino y empanada

22:30 h. Sardiñada

23:30 h. Preparación de cacharela (extramuros del Pazo) en el Xardín do Recordo

00:00 h. Hoguera y ritual mágico de la noche de San Juan

02:00 h. Fin de la Celebración

Se recomienda llevar manta o toalla de playa para sentarse, bañador,  papel en blanco y boli…

¡Nos vemos en el Pazo do Faramello!

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