Descubrimos “Con la cocina a cuestas” foodtruck, ¿los conoces?

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Foto propiedad de «Con la cocina a cuestas».

Hace unas semanas viendo la TVG y por casualidad descubría “Con la cocina a Cuestas”  Un negocio original, divertido, y que cubre un nicho de mercado importante y con una demanda en aumento. Unas personas que crean experiencias, momentos… Os dejo aquí una entrevista que les he realizado, el nombre lo dice todo.

Con la cocina a cuestas… ¿de qué se trata? ¿a qué os dedicáis?

Con la cocina a cuestas es un producto gastronómico nuevo-creativo y mucho más personalizado. Para multitudes o para parejas, pero buscando la diferencia, contando con la gran ventaja de ir con nuestras propuestas a cualquier lado, allí donde nos lo pidan. Ofrecemos propuestas gastronómicas, servicios de catering, ambientados y adaptados a la necesidad de cada cliente.

Tenemos un Foodtruck (un camión cocina).

¿Cómo habéis decidido el nombre? ¿cuándo habéis empezado?

“Lo evidente” nos hizo entender que era el mejor nombre para nuestro producto. “Los gallegos tambien creamos ideas”. Hace 12 meses creamos “Con la cocina a cuestas”.

Nace de la necesidad de ofertar a los clientes propuestas nuevas-frescas, con capacidad de adaptación a cada cliente, evitando funcionar cuando no es rentable, y actuando cuando el público lo necesita. “En busca de la sostenibilidad como negocio y como producto gastronómico”.

Si una persona entra en vuestra web, puede comprobar que no solamente cocináis…. “Con la cocina a cuestas” es mucho más que cocina. ¿Qué actividades realizáis que complementan la cocina?

Hoy en día, dar de comer sólo es el resultado final  de un producto. Queremos aportar más. Todos somos conocedores de la importancia de comer, pero nosotros trabajamos por ofrecer gastronomía que en definitiva, es algo más que ofrecer un plato.

Ambientamos espacios- compartimos nuestro conocimiento con el consumidor a través de cursos de recetas de cocina, provocamos excusas gastronómicas a través de nuestras mesas clandestinas y donde  gente desconocida entre si interactúan generamos empleo, reinventamos las cosas y las maneras de trabajar creamos conceptos nuevos al alcance de todos.

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Foto propiedad de «Con la cocina a cuestas».

¿Qué idea / ideas habéis llevado a cabo que os han parecido más frikis / divertidas / originales?

Sentar a unas abuelas en una mesa montada en la playa a comer con los pies dentro del agua. Despertar a una pareja en su piso y ponernos a hacerles el desayuno en su cocina el día de San Valentín. Juntar a un grupo de amigos y pasar todo el día juntos, desayunando en un sitio comiendo en otro, y cenando en otro.

¿Cuál es vuestro público objetivo, a quién os dirigís principalmente? Gente joven, parejas, grupos…

Nos sorprende recibir solicitudes de todas las franjas de edad desde unos amigos de 20 años que nos contrataron unos hot dogs,  hasta unas abuelas de 68 años!

¿Cómo realizáis vuestra promoción y comercialización? A través de las redes sociales, boca / oreja, web, blog…?

Nuestra principal fuente es el boca a boca, habla lo que hacemos y como lo hacemos.

Facebook nos ayuda en algunas cosas!

Si una persona contacta con vosotros porque no lo tiene claro, pero quiere organizar algo especial… ¿hacéis vosotros propuestas?

Pues claro, es más, suele ser normalmente así!

Para terminar, ¿desde qué precio (orientativo) podéis ofrecer una comida en un lugar original?

Sentados?, de pié?, con vino o cerveza?, para dos o para treinta?

No tenemos precios fijos ya que no tenemos un único producto.

Que necesitas, cuánto cuesta moverlo, donde hay que llevarlo?  Eso nos da el precio!!

 

¿Qué os ha parecido? ¿queréis sorprender a alguna persona? ¿organizar algo especial y diferente? Ya sabéis, “Con la cocina a cuestas” os ofrece soluciones.

¡Hasta el próximo Latexo!


Sobre empleo y turismo… con Paula Moreno.

Empleo_y_turismoSomos muchos los que en ciertos momentos necesitamos asesoramiento, consejo, no sabemos qué camino seguir. Y nada mejor que contar con personas que por su experiencia y formación van varios pasos adelante de nosotros… ello les permite tener una visión más amplia de la realidad turística del momento, y quizás, nos ayuden a tomar decisiones.

Una de esas personas, es Paula Moreno; que por su formación y experiencia, desde hace algún tiempo se dedica a dar asesoramiento en centros de formación de la rama de turismo. Colabora como redactora en varios portales de trabajo y turismo, escribe en su blog Empleo y Turismo; y es CM de empresas de turismo. Su nombre lo dice todo, ¿no os parece? Os dejo aquí una breve entrevista, y si queréis ampliar información podéis  contactar con ella directamente.

Latexos.Empleo y turismo”, ¿por qué?

Paula. Porque además de los portales de empleo especializados en Turismo, no había mucho más que hablase de formación, estudios y oportunidades laborales en un sector tan importante como éste.

Latexos. ¿Cómo nace la idea de abrir este blog?

Paula. Mi idea era transmitir mi experiencia a los estudiantes y a los que terminaban sus estudios y mostrarles que si yo había tenido ocasión de trabajar para importantes cadenas hoteleras en Asia y en otras empresas turísticas españolas que ellos también podrían. La principal «misión» del blog es intentar ayudar y facilitar el «salto» del mundo universitario al profesional.

Latexos. Has tenido varios trabajos en el sector del turismo, ¿cómo has llegado a ser orientadora laboral del sector?

Paula. Ha sido todo una consecuencia de mis actividades del último año: el blog, las charlas con estudiantes, las RRSS, la buena relación con el Cenp de A Coruña y por supuesto, porque esta nueva faceta me encanta.

Latexos. Como orientadora laboral del sector turístico, ¿crees que los estudiantes recién graduados en Turismo son capaces de desempeñar correctamente las funciones de un profesional del turismo? (Como recién titulados, se entiende)

Paula. Yo creo que sí, pero siempre depende de la actitud de cada persona. Este sector es muy amplio y muy dinámico y creo que el aprendizaje autodidacta es muy importante desde que comienzas a estudiar. Hay mucho que aprender además de las asignaturas de la carrera, y las prácticas también son clave para su preparación.

Latexos. ¿Crees que los máster de turismo y los postgrados deben hacerse al finalizar el Grado de Turismo, o por el contrario crees que están orientados a personas que llevan unos años trabajando en el sector?

Paula. Yo personalmente lo haría después de tener experiencia laboral aquí o en el extranjero (2 o 3 años) pero cualquiera de las dos opciones es buena, claro!

Latexos. ¿Qué respuesta darías en la actualidad, a una persona que te pregunta si es buena idea estudiar el Grado de Turismo?

Paula: Es que yo no soy nada imparcial en esto. Yo lo recomiendo con los ojos cerrados, porque a mí me ha ido muy bien. Si es cierto que muchas de las profesiones de esta carrera son muy sacrificadas, con muchas horas, y a veces ingrato, pero yo he viajado mucho, he conocido (y lo sigo haciendo) a gente muy interesante, he visto distintas formas de trabajar, de atender al cliente, he ayudado a muchos a pasar unas vacaciones inolvidables…Además, es un sector en constante evolución y siempre hay cosas nuevas que aprender!

Latexos. ¿Qué consejo darías a los recién titulados en Turismo?

Paula. Que tengan el inglés como segunda lengua. Es imprescindible. Y si es posible otro idioma más. Que viajen, que observen, que aprendan de los mejores…

Latexos. ¿Qué consejo darías a los contratantes de personal del sector del turismo?

Paula. Que inviertan en formación. Es cierto que con la crisis y la irrupción de internet todo ha cambiado mucho pero una buena atención al cliente, y la fidelización se logra con un personal preparado, motivado y trabajando en equipo.

Latexos. ¿Cuál es tu opinión con respecto a la actual formación en Turismo? Me refiero al Grado, los másters, postgrados, formación profesional, etc. ¿Crees que los programas académicos se adecúan a la realidad turística?

Paula.  No, creo que no. Por poner un ejemplo, el ciclo formativo de FP de Agencias de Viajes y gestión de eventos no tiene prácticamente preparación para trabajar en una OTA. Marketing de contenido, Analista web, Community manager etc. son puestos que se solicitan en Agencias de viajes online y en otras empresas y los candidatos acceden a estos puestos por su propia experiencia, no por sus estudios de FP. Y lo mismo ocurre en el grado de Turismo. Las opciones que les quedan a los estudiantes es hacer cursos especializados una vez terminen la carrera.

Latexos: ¿Cuál es tu opinión general con respecto a las personas que trabajan en el sector del turismo?

Paula. Pues en general que hay muy buenos profesionales, pero también creo que debido a la crisis, y al desempleo también nos encontramos gente sin preparación que aprovecha el tirón del Turismo para trabajar unos meses de verano o para emprender negocios y que no tienen muchos conocimientos.

Latexos. Para terminar, ¿cómo crees que evolucionará la contratación de personal en el sector del turismo en los próximos años? ¿se llegará a valorar realmente los verdaderos profesionales, o seguirá reinando el “todo vale”?

Paula. Si. Estoy segura! Lo que sí puedo decir es que en los últimos 10/15 años ha aumentado el número de buenos profesionales, de gente muy preparada y que debemos ser nosotros los que reivindiquemos estos estudios y nuestra formación.

Latexos: ¡Gracias Paula!

Portal: http://empleoyturismo.com/


Innovación y social media… Latexos de Turismo opina.

Esta semana quiero compartir con vosotros una entrevista que me han hecho en la que hago una reflexión sobre la situación actual del sector turístico, la innovación y el uso de las redes sociales por parte de destinos y alojamientos. Una vez más, aclarar que es mi opinión “personal”.

@dolorescortizas: Últimamente no hacen más que salir datos acerca de lo bien que va el sector turístico, motor de la «tocada» economía española. Pero, a mí me da la sensación de que en Galicia este dato no es igual, ¿qué opinas tú?

@Gallaecia No puedo basar mi opinión en datos, porque los desconozco. Pero a juzgar por la información disponible en los medios especializados, lo que es indiscutible es el potencial del sector turístico como “motor” de la economía, tanto en España como en Galicia (tal y como apuntas). Otra cosa distinta, es la pregunta de si están haciendo las cosas bien… Complicada respuesta. Hacer las cosas bien sería trabajar de forma coordinada y conjunta todos los agentes del sector turístico, desde la Administración hasta el empleado del hotel. Y eso, es imposible. Hacer las cosas bien en “turismo” sería remar todos en la misma dirección, y no se está haciendo. Hacer las cosas bien, sería tomar las decisiones de forma objetiva y en beneficio del sector turístico, y pensando en obtener buenos resultados: esto no será posible mientras se sigan politizando los temas turísticos. Hacer bien las cosas significa contar con profesionales del sector formados y especializados, y los hay. Hacer bien las cosas significa escuchar a los agentes del sector, y se está haciendo.

@dolorescortizas: Hoy en día, la innovación es imprescindible en cualquier sector y, por tanto, en el turístico también ¿Crees que se están moviendo las cosas en este sentido? ¿Crees que se basa en el desarrollo de nuevos productos, en la aplicación de las nuevas tecnologías, etc. en qué? y, ¿Crees que en Galicia se están llevando a cabo iniciativas innovadoras en este momento?

@Gallaecia: Hace unos meses estuve en medio de un debate (que me encantan) sobre el significado de “innovar”. Si por innovar entendemos actualizar, renovar, crear cosas nuevas, adaptarse a lo nuevo, etc. la respuesta es sí, aunque no lo suficiente. Para mí, innovar es por ejemplo el hecho de que un hotel gestione de manera efectiva las redes sociales. ¿Es innovación? Para muchas personas posiblemente no, porque estar en las redes sociales no es nada nuevo; pero para mí sí es innovar desde el siguiente punto de vista: ese establecimiento ha decidido estar presente en las redes sociales, y es un paso adelante. En Galicia, afortunadamente, tenemos buenos ejemplos de innovación (entendido desde mi punto de vista). Me he referido a ellos en un post reciente de mi blog Latexos de Turismo: el Grupo Nove (unión de varios cocineros de perfiles similares con objetivos comunes), Casa do Batán (forma parte de Spain Boutique Hotels) Casa Suárez en Negreira (un restaurante diferente), Casal Dezoito (alojamientos de paja) como empresas del sector. Y otros de los que aún no he hablado, como son Corticata que combina visitas al Pazo de Rubianes en Villagarcía, y a la Isla de Cortegada: se ha creado un producto en una ciudad que hasta el momento no destacaba precisamente como ciudad turística. En general, se está captando ese mensaje básico en marketing de “renovarse o morir”. Lo que ocurre en muchas ocasiones, es que es complicado saber cómo puedes innovar, principalmente en las Pymes del sector, que no cuentan con departamentos de investigación y desarrollo, ni con estadísticas, ni con nada que les ayude a tomar decisiones respecto del tema de la innovación. Empresas en las que en muchas ocasiones el propietario es el recepcionista, el camarero, el jardinero, el contable, el asesor, y ¡el investigador! ¿Respuesta a la pregunta de cómo innovar? Mi consejo en general: buscar casos similares al mío que estén funcionando, y ver en qué me estoy equivocando yo y en qué puedo mejorar. Y “trabajar en red” con esa otra empresa en la medida de lo posible. Y corto, ya no me lío más en este pregunta (se ríe).

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Latexos de Turismo

@dolorescortizas: Me gustaría conocer tu apreciación acerca del uso de las redes sociales por parte tanto de destinos como de alojamientos y resto de empresas del sector. Si lo ves imprescindible como manera de estar en contacto con los clientes, como vía de detección de sus necesidades e intereses, etc.

@Gallaecia: Si navegamos en la red, veremos multitud de estudios y estadísticas que aseguran que sí se debe estar presente en las redes sociales. Desde mi punto de vista, es una pregunta que debemos hacernos nosotros mismos como empresa, institución, etc. Es decir, no debemos estar porque alguna persona nos lo está diciendo; o porque leemos un estudio en el que afirman que debemos estar. “Estar por estar” no vale de nada; abrir un perfil en cuanta red social conocemos tampoco. Si estamos, debemos de estar para algo; cada uno tendrá sus propios objetivos: escuchar, fidelizar, publicar información acerca de mi actividad, de mis precios y ofertas, publicar fotografías, etc. Y adaptándome a cada red social. En mi opinión, es positivo estar presente en las redes sociales, y gestionarlas de una manera adecuada, siendo yo el que marque las pautas. Es decir, nadie me manda publicar cuatro veces al día… Dependiendo de la red social, podemos hacerlo en mayor o en menor medida, es mejor publicar menos veces pero contenido de calidad; también es una manera de acostumbrar a nuestra comunidad. Por otra parte, partiendo de la base de que deberíamos estar, es cierto que algunas empresas le sacarán más partido que otras: por ejemplo, las empresas con clientes potenciales en una red social concreta verán mayor retorno que las demás.

@dolorescortizas:  En este mismo sentido, ¿ves indispensable que exista la figura de una o varias personas encargadas de este área «social» (Social Media) en las empresas turísticas? Y, ¿qué opinas: debe ser externa o interna?

@Gallaecia: En el caso de que una empresa decida estar presente en las redes sociales, lo que deberá hacer es un Plan Social Media. Se supone que si ha tomado esa decisión, ya ha respondido a las primeras preguntas del Plan como: ¿por qué voy a estar? ¿en qué redes voy a estar? Pues las siguientes preguntas son: ¿quién o quiénes van a gestionar las redes? ¿personas de dentro o de fuera de la empresa? La respuesta dependerá del tipo de empresa en cuestión y del personal disponible. En mi opinión, la mejor forma de gestionar las redes sociales de cualquier empresa o institución, es que lo haga una persona que tenga absoluto conocimiento de la empresa, del sector, etc. Es decir, un buen gestor de redes sociales en el sector turístico, será aquél que tenga una buena formación en el sector; pues, el trabajar en las redes sociales es algo que se aprende con el trabajo del día a día. Con unos conocimientos y una formación básica, obviamente. Meses de trabajo y experiencia en el sector me han llevado a sacar esta conclusión. La he confirmado este año en una conferencia de Fitur 2013, cuando un experto en el tema nos puso un ejemplo real: un director de hotel tenía que contratar lo que llaman un Community Manager y tuvo que decidir entre formar en redes sociales a una persona de la empresa con muchos años de experiencia en el sector, o a una persona con formación en Community Management y sin experiencia ni formación en turismo. ¿Su decisión? Formar a ese experto en turismo con conocimientos suficientes para ejercer de Community Management. ¿Conclusión? Había tomado la decisión correcta, pues meses después esa persona estaba formando a otras personas en Community Management del sector turístico. Por tanto, mi consejo para cualquier empresa o institución: si tiene que contratar a una persona externa o asignar una persona interna para la gestión de las redes sociales, que busque a una persona con formación en el sector, y lo más importante que conozca la filosofía y plan de empresa. Ya que el trabajo en las redes sociales debe coincidir con el día a día real; es decir, la política online debe ser la misma que la política offline. Por ejemplo, una persona con formación en turismo, puede ser muy buen CM en el sector turístico, pero dudo mucho que lo sea en el sector de la moda… a menos que sea un entendido de la moda, claro! (se ríe) Si contratamos a una persona que sea un gran experto en social media, pero con conocimientos escasos o nulos de nuestra empresa y el sector en general, no podrá publicase un contenido turístico y acorde con nuestra empresa. Luego, en función del tamaño de la empresa, actividad, etc. deberán definir si se puede encargar una persona solamente, o debe haber más personas.

Para terminar, las personas que tomen este tipo de decisiones, deben ser conscientes de lo siguiente: estar en las redes sociales implica mucho trabajo, esfuerzo y dedicación. Y los resultados no son inmediatos. ¡Ánimo!

 

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Latexos de Turismo

Entrevista publicada por Dolores Cortizas en Markitis.